お正月料理セレクト
お正月料理セレクト
（中華のおせち料理そのB：炸溜蝦仁(ﾂｧｰ･ﾘｭ･ｼｬ･ﾚﾝ）/海老のケチャップがらめ ※エビチリに似ています）
材 料（４人前）
| 海老（中くらいの大きさ）＝１２尾 |
・おろしにんにく／おろししょうが＝各小さじ１杯 ・トマトケチャップ＝大さじ１杯 |
・水＝大さじ２杯 ・砂糖＝小さじ１杯 ・しょうゆ＝小さじ1/2杯 |
・酢＝小さじ１杯 ・ごま油＝小さじ１杯 |
◆揚げ油＝適量 |
作 り 方
| １． | 海老は頭と背わた（背中に在る、黒いひもみたいなもの/爪楊枝などで引き出す）を取り、ハサミを使って足を切り取り、尾の先を切ってしごいて水を出します。海老全体の水気をキッチンペーパーなどでよくふき取ります。（体の殻は、そのままつけておく） |
| ２． | 小鍋におろしにんにくとおろししょうが、トマトケチャップ【調味料その@】を一緒に入れて火にかけ、かき混ぜながら香りが出てきたら水、砂糖、しょうゆ【調味料そのA】を加えて煮詰めて、最後に酢とごま油【調味料そのB】を加えて火からおろします。 |
| ３． | 揚げ油を180度に熱し、【１】の海老をカリッと揚げ、すぐ【２】の鍋に入れてからめます。 |
ワンポイントアドバイス@・・・殻つきなので、カリッとしていますが、子供は余り好まないかもしれません。そういう時は殻も取ってしまって、小麦粉を少々まぶしてから揚げてみてはいかがでしょうか？
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